在制作奶油蛋糕时，如何恰当地打发奶油，使其质地轻盈却不过度软塌？应在何时添加糖粉，才能确保甜度均匀且不影响稳定性？蛋糕胚冷却后，奶油的涂抹厚度和技巧有哪些要点？如何装饰表面才能既美观又防止奶油融化或变...
在制作奶油蛋糕时，如何恰当地打发奶油，使其质地轻盈却不过度软塌？应在何时添加糖粉，才能确保甜度均匀且不影响稳定性？蛋糕胚冷却后，奶油的涂抹厚度和技巧有哪些要点？如何装饰表面才能既美观又防止奶油融化或变形？
主料：低筋面粉100克
辅料：鸡蛋5个、草莓10个、泡打粉2克、圣女果1个、食盐2克、水60克、玉米油60克、白砂糖90克、白醋4滴、香草精3滴
做法：
1、蛋清和蛋黄分离，分别装入盆中；
2、蛋白中加入几滴白醋和30克白砂糖开始低速打成粗泡；
3、蛋白打发好后，将60克白砂糖、60克玉米油、60克水、2克盐、3滴香草精分别加入装蛋黄的盆中，用筷子搅拌均匀；
4、100克低筋面粉和2克泡打粉过筛2次后，加入步骤3中，用橡皮刮刀轻
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