岩茶，即武夷岩茶，是中国传统名茶之一，属于乌龙茶（青茶）类别。其独特之处在于产自武夷山丹霞地貌的岩石缝隙，因此得名。茶叶带有明显的“岩韵”特征——香气浓郁、滋味醇厚且甘爽。主要品种包括大红袍、肉桂和水仙，以其卓越的品质和历史渊源闻名中外。
1、岩茶是乌龙茶类，产于福建武夷山中的岩缝里，并因此得名，是乌龙茶中的极品，是采摘武夷山上稍成熟的鲜叶，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘、挑拣、复焙等工序制成。
2、岩茶具有条索紧结，叶端扭曲似蜻蜓头，色泽乌褐油润的特点，冲泡后茶汤橙黄明亮，叶底软亮，绿叶红镶边，香气带有花果香型，滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。
3、岩茶虽然在制作过程中未经窨花，却在冲泡后能够闻到浓郁的鲜花香，品饮之后甘馨可口，回味无穷，茶汤过喉时能让人品味到类似于冰糖般的滋味，又或是类似于薄荷般的凉甜感。
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