佛跳墙是什么？它是一道源自福建的传统名菜，属于闽菜系。这道菜以鲍鱼、海参、鱼翅、花菇等珍贵食材为主，用高汤长时间慢炖而成。其特点是汤浓味美、营养丰富，被誉为“中华第一汤”。菜名“佛跳墙”源于传说，形容其香气扑鼻，连佛闻之也会跳过墙来品尝。
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐，那么佛跳墙是什么？
佛跳墙是什么
1、佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
2、佛跳墙在1980年的香港引起轰动，第一次让香港居民见识到了这道工序繁琐，味道醇厚的上乘菜品。
3、因此在此后的香港影视剧里多次出现了佛跳墙的身影，如《食神》、《金玉满堂》等等。
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