新换壳的小龙虾，即刚完成蜕壳的软壳虾，肉质格外鲜嫩，蒸制时间需精准把控。由于其外壳柔软，水分含量高，过度加热易导致肉质缩水、口感变柴。一般而言，在水沸后上锅，保持大火，蒸制时间控制在**8-10分钟**为宜，具体时长可根据小龙虾的数量和大小微调。观察其外壳完全变红、虾肉变得紧实不透明，即是成熟的标志。恰当的火候能最大程度锁住软壳虾特有的清甜与柔嫩，带来最佳风味。
小龙虾的吃法比较多，清蒸小龙虾就是其中比较受欢迎的一种吃法，它的做法比较简单，直接处理清洗干净之后上锅蒸熟就可以吃了。清蒸小龙虾一般蒸10-15分钟左右就熟了，具体看小龙虾的个头和分量而定。
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新换壳的小龙虾要蒸多久才熟
刚去壳的小龙虾外壳比较软，不够饱满，所以不需要蒸很长时间才能煮熟。
1.压力锅
高压锅的压力大，温度高，所以蒸小龙虾的时间相对较短。蒸汽顶部被压力冲洗干净后，可以蒸大约3分钟。这时候，小龙虾已经完全变红了，成熟了。
2.普通电饭煲
一般情况下，普通电饭煲蒸小龙虾需要更长的时间，通常在出口有大量蒸汽后，再蒸7到8分钟。
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壳很坚硬的小龙虾蒸多久才熟
外壳坚硬的小龙虾通常是成年的，受热后很难进入，肉质也更饱满。因此，它们需要蒸更长的时间才能食用。
1.压力锅
高压锅的压力很高，温度很高，食物可以很快蒸出来。因此，外壳很硬的小龙虾在蒸汽顶部的压力冲洗干净后，可以蒸5到8分钟左右。
2.普通电饭煲
用普通的电饭煲蒸带硬壳的小龙虾，通常蒸完后需要10分钟左右，但最多不超过15分钟，否则肉会很老。
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清蒸小龙虾的做法
配料：小龙虾750克
辅料：1茶匙酱油、1茶匙醋、1/2茶匙冷开水、3/1茶匙糖、15克辣椒粉、高白酒、花椒、葱、姜、蒜
方法和步骤：
步骤1、用牙刷清洁水龙头下的小龙虾。
步骤2、洗干净后，再次用清水冲洗。
步骤3、在蒸锅中加入适量的水，加入姜片和小葱，再加入一瓶烈性白酒。
步骤4、将洗净的小龙虾放入一个大碗中，加入一勺高酒精，搅拌均匀。
步骤5、将姜片放在蒸锅上。倒入混合了料酒的小龙虾，立即盖上锅盖。
步骤6、打开火，向蒸锅中加入蒸汽，蒸大约6.7分钟。关火，用小火蒸2分钟。
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